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秋天吃阳澄湖大闸蟹,这才是生活的仪式感

    刚刚过完八天小长假,如果你关注过热搜,就会发现,被各地堵车霸屏了,江苏自然也不例外。而在路上的江苏的车里都有个共同特点,那就是后备箱装着大闸蟹。
  
  每年中秋,是阳澄湖大闸蟹上市的季节。年年秋季呼声最高的美食非阳澄湖大闸蟹莫属,秋风一起,菊香蟹肥,拥有得天独厚的自然环境的阳澄湖,孕育出膏多肥美的大闸蟹!秋天吃螃蟹,这才是生活的仪式感。
  

  中国人吃螃蟹的历史,可以追溯到先秦时期。千百年来,食蟹者愈来愈多,江苏人尤甚。江苏人不仅爱吃,而且很会养蟹,作为鱼米之乡,江苏湖泊众多,是大闸蟹的高产省份。别看平时国内各地文化差异大,中秋吃月饼,清蒸大闸蟹,却成了国人不约而同的习俗。风一起,天一凉,菊花配蟹黄。
  
  江苏除了阳澄湖盛产大闸蟹以外,还有固城湖、太湖、兴化溱湖、宝应湖、微山湖、洪泽湖、骆马湖、大纵湖……我们常说的大闸蟹,则是来自苏州的阳澄湖。阳澄湖大闸蟹,也可以说是全国最好的大闸蟹。阳澄湖水浅底硬,气候合适,是大闸蟹生长的理想环境。这里的螃蟹,被称为“蟹中之冠”。在国外,它还有一个很霸气的名字——中华金丝绒毛蟹。不仅是江苏的美食名片,更是中国的美食代表。
  
  阳澄湖大闸蟹,最大的特点是体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美;蟹肉鲜嫩,蟹黄蟹膏更不用说,味道绝顶。虽然都是蟹,但阳澄湖的大闸蟹,身价却不一般。
  
  一种食材,万众吃法。但是大闸蟹,大家却极其有默契地选择清蒸。因为,好的食材,只有原汁原味,才能吃出最好的味道。
  
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