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从各个方面来看大闸蟹的挑选方法

    现在大闸蟹已全面上市,大闸蟹从古至今一直以来受到很多人的喜爱,也有很多文人墨客留下了描写大闸蟹的诗画。大闸蟹毕竟属于生鲜,关于大闸蟹的挑选一定是需要注意的,下面和小编一起来看看吧。
  
  一、辨雌雄
  
  大家都知道“九雌十雄”,九月里雌蟹黄美,十月的雄蟹膏香。但是大闸蟹的雄雌你分得清吗?其实大闸蟹的雄雌还是很好区分的,只需把大闸蟹翻转过来,蟹肚朝上,性别一看便知。如果蟹肚是圆弧形就是雌蟹,如果蟹肚呈尖状,则为雄蟹。有人爱吃蟹膏,有人爱吃蟹黄,只要看看大闸蟹的肚子就可以准确吃到自己想吃的蟹了!
  

  二、看大小
  
  越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了,而且通常品质也不高。所以大闸蟹的大小很重要,而这一点还是很好辨别的。
  
  三、掂重量
  
  大闸蟹在同样大小的情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满、蟹膏更厚。在水产市场挑蟹时可以根据这个原则,左右手一手拿一只大闸蟹,掂量比较一下,选择重的那只就可以了。
  
  四、识蟹香
  
  挑选好的大闸蟹不仅可以用眼看,用手量,还可以用鼻子闻。梁子湖大闸蟹俗称清水蟹,来自澄清零污染的梁子湖,所以蟹是非常干净的,还带着淡淡的蟹香。用鼻子闻一闻,蟹的香气越大的大闸蟹越值得被你带回家。
  
  五、分活力
  
  活力越好的大闸蟹品质越好,越新鲜。大闸蟹的眼睛对外界刺激十分灵敏。可以用指腹轻触大闸蟹的眼睛,如果大闸蟹的反应十分机敏则说明手中的大闸蟹品质很好;也可以把大闸蟹肚子朝上倒放至桌面,如果大闸蟹迅速利用鳌爪反转过来,则说明品质不错,值得购买。
  
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