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关于大闸蟹的选购挑选的方法

    大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。每逢秋高气爽之时,将蟹黄煮熟至凝结,雌蟹呈金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美。市面上那么多大闸蟹,我们在选购大闸蟹时是很有讲究的。下面和小编一起来看看吧。

  
 
  首先买蟹时一定要买鲜活的。大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,判断是否足够健康鲜活。
  
  将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好大闸蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的大闸蟹最肥满。
  
  观察大闸蟹的腹脐,黑色越多则大闸蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的大闸蟹肥满,若透亮缝隙可见,则大闸蟹比较空。
  
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