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大闸蟹的历史,一个遥远而美丽的故事....

 
 
提起大闸蟹,相信大家都已经垂涎三尺了,“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。”正是吃大闸蟹的好时候,吃了这么多大闸蟹,有多少人了解它呢?
 
什么是大闸蟹?
 
很多人分不清楚大闸蟹和其它螃蟹的区别?
 
其实大闸蟹就是河蟹,但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在三两以上,所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点,严格上来讲不算大闸蟹,然鹅市面上也都算是了。
 
 
谁发现的大闸蟹呢?
 
 
有人说是大禹治水的时候发现的阳澄湖大闸蟹,他们用火把大闸蟹驱赶走,结果有很多大闸蟹被烫死了散发出从未体验过的香味,后来就把这些散发香味大虫给吃了。
 
还有人说因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙,所以人们把目光转到河蟹,而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。
 
 
什么时候的大闸蟹 好吃?
 
老话说的好,“九雌十雄”,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说品尝大闸蟹的 佳时间。意思是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。
 
 
雌蟹和雄蟹的区别是什么,看下图
一般母蟹的个头比较小,三四两的就算大号了,蟹黄充足;公蟹则个头比较大,能到四五两,蟹肉较肥,蟹膏鲜美。如何分辨螃蟹的公母,就要看肚脐的圆尖。将大闸蟹翻过来观察底部,公蟹的腹部呈尖脐,母蟹腹部则为团脐。
 
又是一年螃蟹季,“养秋膘”怎么少得了这横行霸道的大闸蟹!已经备好黄多膏腻,鲜香肥硕的阳澄湖大闸蟹了,你有醋吗?
 
一个院子,二两小酒,一碗醋,一盘大闸蟹,故事开始了..........
 
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