大闸蟹作为一道季节性食物，紧跟秋天的步伐进入我们的餐桌，现在已过立秋，离大闸蟹上市的日子越来越近了，大闸蟹味道鲜美，营养价值丰富，所以导致大闸蟹的价格一直是不是很低！有很多朋友购买大闸蟹特别是网上购买大闸蟹的时候，会发现大闸蟹都是绑着绳子来出售的，那这到底是什么原因呢？

　　对于这个问题，相信很多人都是有疑问的！其实并不难，一方面是出于安全考虑，一方面是出于大闸蟹的味道考虑。

　　第一点：出于安全考虑

　　咱们都知道，大闸蟹的有一对大钳子，这一对大钳子是十分的锋利的，大闸蟹的钳子不像小龙虾的，一旦被大闸蟹钳住了，可不像被小龙虾钳住一样，随随便便就是破皮流血了。而不少顾客们买大闸蟹的时候喜欢挑选，所以为了安全起见，都会把大闸蟹绑起来卖。

　　第二：出于味道考虑

　　我们人体在受到危险的状况之下肌肉会收缩，而大闸蟹也是动物，自然也会有这种本能的反应，把大闸蟹绑起来之后，大闸蟹的肌肉会更紧绷，这样做出来的大闸蟹味道也会更加的鲜美，而大闸蟹绑起来之后，下锅蒸的时候也不会因为燥热而在锅里乱动，更加方便我们的烹饪！

　　其实绑绳子无外乎就是为这两点考虑，有些人总觉得绑绳子是为了商家的利益在考虑，但是也不可能不去绑，不然的话会让顾客被夹伤，而绑了绳子之后的大闸蟹味道会更好！

　　最后，除了大家所熟知的几点挑蟹技巧，大闸蟹小编再教大家两点你可能不会注意的挑大闸蟹的小技巧：

　　1、挑大闸蟹的时候越重越好，重的大闸蟹肉很多，蟹黄更满！

　　2、很多人喜欢吃蟹膏的，判断蟹膏是否充足就要看蟹的尾端是否饱满，越饱满蟹膏越多！如果蟹膏鲜艳的话，蟹脐两旁会微微泛红，这就是上好的大闸蟹！

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