大闸蟹作为一道季节性食物,紧跟秋天的步伐进入我们的餐桌,现在已过立秋,离大闸蟹上市的日子越来越近了,大闸蟹味道鲜美,营养价值丰富,所以导致大闸蟹的价格一直是不是很低!有很多朋友购买大闸蟹特别是网上购买大闸蟹的时候,会发现大闸蟹都是绑着绳子来出售的,那这到底是什么原因呢?
对于这个问题,相信很多人都是有疑问的!其实并不难,一方面是出于安全考虑,一方面是出于大闸蟹的味道考虑。
第一点:出于安全考虑
咱们都知道,大闸蟹的有一对大钳子,这一对大钳子是十分的锋利的,大闸蟹的钳子不像小龙虾的,一旦被大闸蟹钳住了,可不像被小龙虾钳住一样,随随便便就是破皮流血了。而不少顾客们买大闸蟹的时候喜欢挑选,所以为了安全起见,都会把大闸蟹绑起来卖。
第二:出于味道考虑
我们人体在受到危险的状况之下肌肉会收缩,而大闸蟹也是动物,自然也会有这种本能的反应,把大闸蟹绑起来之后,大闸蟹的肌肉会更紧绷,这样做出来的大闸蟹味道也会更加的鲜美,而大闸蟹绑起来之后,下锅蒸的时候也不会因为燥热而在锅里乱动,更加方便我们的烹饪!
其实绑绳子无外乎就是为这两点考虑,有些人总觉得绑绳子是为了商家的利益在考虑,但是也不可能不去绑,不然的话会让顾客被夹伤,而绑了绳子之后的大闸蟹味道会更好!
最后,除了大家所熟知的几点挑蟹技巧,大闸蟹小编再教大家两点你可能不会注意的挑大闸蟹的小技巧:
1、挑大闸蟹的时候越重越好,重的大闸蟹肉很多,蟹黄更满!
2、很多人喜欢吃蟹膏的,判断蟹膏是否充足就要看蟹的尾端是否饱满,越饱满蟹膏越多!如果蟹膏鲜艳的话,蟹脐两旁会微微泛红,这就是上好的大闸蟹!
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